Salade festive croquante au chou frisé
10
Minutes
Temps de préparation
20
Minutes
Temps de cuisson
30
Minutes
Temps total
6
portions
Ingrédients
- 1 sac de chou frisé coupé Harvest Fresh
- 1 c. à soupe d’huile
- Vinaigrette blanche ou balsamique, ou au choix (facultatif)
Garniture de légumes
- ½ emballage de cubes de patates douces Harvest Fresh, bouillis
- 1 tasse d’épinards Harvest Fresh, sautés et finement hachés
- 2 échalotes françaises Harvest Fresh, finement hachées
- 1 ½ tasse de céleri-rave rôti, évidé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- ½ tasse de noix mélangées, finement hachées
- ½ tasse de châtaignes d’eau, grossièrement hachées
- ½ tasse d’abricots séchés, finement hachés
- ½ tasse de canneberges séchées, grossièrement hachées
- ½ emballage de quinoa, cuit
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les cubes de patates douces pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Pour la farce : dans une poêle, chauffer l’huile. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les noix mélangées et les châtaignes d’eau, puis faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter les patates douces, le quinoa cuit, les abricots, les canneberges, les épinards et le céleri-rave rôti. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les épinards soient tombés.
- Dans un grand bol, déposer le chou frisé et l’huile. Masser le chou frisé quelques minutes pour l’attendrir. Ajouter la garniture de légumes et la vinaigrette choisie. Bien mélanger et servir.
Vidéo de la recette ci-dessous
Ce dont vous avez besoin
