Brie au four à la courge musquée et pacanes

Préparation

1. Tartinade de courge musquée : Dans une grande casserole à feu moyen, faire bouillir les cubes de courge butternut jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et réduire en purée.
2. Une fois la courge réduite en purée, ajouter tous les autres ingrédients de la garniture dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.
3. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien lié.

*Pour obtenir une consistance plus épaisse, continuez à chauffer et à remuer à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

4. Pâte feuilletée : Décongeler la pâte, fariner la surface de travail et abaisser légèrement pour égaliser les plis.
5. Placer le brie au centre pour mesurer, retirer puis déposer les pacanes au centre de la pâte, ajouter la tartinade de courge musquée, puis replacer le brie par-dessus.
6. Refermer la pâte autour du fromage et sceller les joints avec un peu d’eau.
7. Disposer 4 longues ficelles de boucher en croix de façon à former 8 sections égales.
8. Déposer délicatement le brie, pli vers le bas, au centre des ficelles. Soulever les ficelles au-dessus et attacher en laissant une petite marque, puis couper l’excédent.
9. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
10. Fouetter l’œuf et l’eau, puis badigeonner entièrement la pâte avec un pinceau.
11. Cuire au four à 400 °F pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
12. Retirer du four, enlever la ficelle, puis garnir le centre avec un bâton de cannelle et des feuilles de basilic. Servir chaud.

Ce dont vous avez besoin