Risotto à la courge musquée

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de courge musquée avec l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Déposer sur la plaque et cuire au four pendant 30 minutes.
3. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz arborio et cuire 2 minutes en remuant. Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement.
4. Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé avant chaque ajout. Continuer jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le riz soit tendre.
5. Une fois le riz cuit, saler au goût, puis incorporer le parmesan et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.
6. Retirer du feu, garnir de courge musquée rôtie et de sauge, puis servir immédiatement.

Ce dont vous avez besoin