Soupe crémeuse au pesto, épinards et légumineuses

5

Minutes
Temps de préparation

20

Minutes
Temps de cuisson

25

Minutes
Temps total

6

portions

Ingrédients

  • ½ sac d’épinards Harvest Fresh
  • 1 tasse de pâtes orzo
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pot de haricots cannellini
  • 1 ½ tasse de lentilles cuites
  • ½ tasse de pesto au basilic
  • ½ tasse de lait
  • 1 tasse de parmesan râpé + la croûte
  • 4 gousses d’ail, écrasées puis hachées
  • ½ oignon, en dés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 citron (zeste de ½ à 1 + jus)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-vif, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajouter le beurre, puis l’orzo. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes prennent une légère coloration, environ 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  2. Ajouter les épinards, les haricots, les lentilles et la croûte de parmesan. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.
  3. Verser le lait, incorporer le pesto, le parmesan râpé, le jus et le zeste de citron. Laisser chauffer encore 3 minutes, juste pour lier les saveurs. Servir garni de parmesan ou de basilic, si désiré.

Vidéo de la recette ci-dessous

Ce dont vous avez besoin

Cooking Spinach