Quesadillas au chou frisé, poivrons et fromage

Préparation

1. Dans un grand bol, masser le chou frisé haché avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le sel jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
2. Dans une poêle à feu moyen, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajouter les poivrons et les champignons, sauter 3 minutes, puis incorporer le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri et bien cuit.
3. Dans une autre poêle à feu moyen-doux, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Déposer une tortilla, étaler un peu du mélange de chou frisé dessus, saupoudrer de fromage râpé, puis couvrir avec une seconde tortilla. Retourner une fois que le dessous est doré et que l’autre côté l’est aussi, et que le fromage est fondu. Répéter pour toutes les quesadillas. Couper en quartiers et servir avec une sauce chili sucrée.

Ce dont vous avez besoin