Côtelettes de porc farcies aux épinards

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans un petit bol, mélanger ½ c. à thé de sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Enrober les côtelettes de porc avec ce mélange d’épices, des deux côtés.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter le poivron rouge et cuire 2 minutes. Ajouter les pommes, la cassonade et le jus de citron. Cuire encore 2 minutes, puis ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent. Retirer du feu.
4. Dans un bol, combiner le mélange d’épinards avec le fromage à la crème, le fromage mozzarella, le persil et ½ c. à thé de sel. Bien mélanger.
5. Farcir les côtelettes de porc avec le mélange aux épinards. Fermer l’ouverture avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents.
6. Déposer les côtelettes farcies dans une poêle en fonte et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C) et que le dessus soit bien doré.
7. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à l’ail. Ajouter le chou-fleur en riz et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les pois et le maïs, faire revenir 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
8. Pour servir, déposer une portion de riz de chou-fleur à l’ail dans chaque assiette, garnir d’une côtelette de porc farcie, parsemer de persil, et servir chaud.

Ce dont vous avez besoin