Tacos aux Patates Douces et Haricots

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les cubes de patates douces avec l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, y déposer les patates douces en une seule couche, puis cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
3. Transférer les patates douces cuites dans un grand bol et les écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le bœuf haché cuit, les haricots noirs, le fromage râpé, la salsa, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Déposer la garniture sur une moitié de chaque tortilla. Ajouter un peu de fromage si désiré, puis replier en demi-lune. Chauffer une poêle à feu moyen et faire griller les tacos environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir chaud avec la tartinade à l’avocat et les garnitures de votre choix.

Vidéo de la recette ci-dessous

Ce dont vous avez besoin