Tortillas de patate douce

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les cubes de patate douce et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Dans un bol, mélangez la purée de patate douce et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Avec les mains, formez une boule de pâte.
3. Divisez la pâte en 5 morceaux égaux. Saupoudrez de farine un plan de travail propre. Étalez chaque tortilla au rouleau à pâtisserie, en veillant à ne pas les étaler trop finement, car elles ne deviendraient pas moelleuses.
4. Placez-les tortillas dans une poêle chaude, à feu moyen à vif, et faites-les cuire 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles apparaissent au centre. Retournez-les, retirez-les du feu et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Disposez-les une à une sur une assiette, empilez-les et couvrez-les d’un linge propre.
5. Au moment de dresser les assiettes, ajoutez vos garnitures préférées et servez. À déguster de préférence avec nos falafels aux carottes.

Ce dont vous avez besoin