Filet de porc farci aux légumes

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
2. Dans une poêle, chauffer l’huile. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, ajouter les champignons et faire sauter légèrement. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau soit évaporée. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Déposer le filet de porc à plat sur une planche à découper et le trancher en longueur, sans couper complètement.
4. Garnir le centre du filet avec les tranches de provolone, le mélange d’épinards sautés, le fromage râpé et les carottes en tranches.
5. Dans un petit bol, mélanger tous les assaisonnements.
6. Enrouler le bacon autour du filet farci pour le recouvrir complètement. Frotter le mélange d’épices sur le dessus et les côtés.
7. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
8. Déposer le filet de porc farci dans un plat allant au four, ajouter les légumes tout autour. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 60 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
9. Dans un petit bol, recueillir le jus de cuisson, ajouter le miel et bien mélanger.
10. Déposer le filet farci dans un grand plat de service, napper de sauce et servir avec les légumes rôtis.

Ce dont vous avez besoin