Muffin aux bananes et à la courge musquée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Vaporisez légèrement un moule à muffins de 12 cavités, puis placez des caissettes en papier dans chaque cavité.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les cubes de courge Butternut. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter. Dans un bol, écraser jusqu’à obtention d’une purée.
3. Dans un mixeur, combiner les flocons d’avoine, la cannelle, la muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mixer par impulsion jusqu’à ce que les flocons soient finement moulus
4. Ajouter la purée de courge butternut, la banane écrasée, les œufs, la vanille, l’huile et le miel. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Racler les parois et mixer à nouveau pour bien mélanger.
5. Verser une cuillerée de pâte dans chaque caissette. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. Parsemer chaque muffin de pépites de chocolat noir.
6. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin : il doit en ressortir propre. Retirer du four et servir.

Ce dont vous avez besoin