Soupe copieuse aux spirales de légumes
5
Minutes
Temps de préparation
40
Minutes
Temps de cuisson
45
Minutes
Temps total
6
portions
Vidéo de la recette ci-dessous
Ingrédients
- 1 emballage de spirales de courgettes Harvest Fresh
- 1 emballage de patates douces en cubes Harvest Fresh, bouillies
- ½ emballage de spirales de carottes Harvest Fresh
- 3 tasses de haricots blancs (cannellini), cuits, égouttés et rincés
- 2 saucisses douces et 2 saucisses piquantes, sans la peau et cuites
- 1 boîte de tomates en dés, grillées au feu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 tasses de bouillon de légumes
- ½ gros oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de thym frais, finement haché
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé, pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans la même casserole, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Incorporer les tomates grillées, la coriandre et le thym. Bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de légumes, les patates douces en cubes et les spirales de carottes. Laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les haricots cannellini et les spirales de courgettes, saler et poivrer. Laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
- Retirer du feu, répartir la soupe dans des bols et garnir de parmesan râpé. Servir chaud.
Ce dont vous avez besoin
