Salade de betteraves, clémentines et feta

5

Minutes
Temps de préparation

10

Minutes
Temps de cuisson

15

Minutes
Temps total

4

portions

Vidéo de la recette ci-dessous

https://vimeo.com/1010981718

Ingrédients

  • 1 paquet de betteraves en cubes Harvest Fresh
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 concombre, tranché
  • Fromage feta, émietté
  • ¼ tasse d’aneth frais, finement haché
  • 3 clémentines, pelées, en quartiers et sans pépins
  • Olives noires tranchées
  • Noix de cajou, hachées

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir les betteraves rôties quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron et le sel. Fouetter en ajoutant graduellement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène.
  3. Ajouter les betteraves dans le bol avec la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger pour qu’elles soient bien imprégnées. Ajouter ensuite le concombre, les quartiers de clémentines, la feta émiettée, les olives, l’aneth et les noix de cajou. Verser le reste de la vinaigrette, bien mélanger, et servir.

Ce dont vous avez besoin

Beets Cubed