Coupelles de chou-fleur au fromage

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser un moule à muffins avec des coupelles de cuisson en parchemin.
2. Dans une casserole, ajouter 2 à 3 cm d’eau avec le chou-fleur râpé. Couvrir et faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit attendri. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Déposer le chou-fleur cuit dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
4. Dans un bol, mélanger le chou-fleur cuit, les œufs battus, la farine d’amande, la poudre à pâte, ½ tasse de fromage râpé et le persil. Ajouter les assaisonnements à l’ail et à l’oignon, saler et poivrer, puis bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, remplir chaque coupelle de mélange jusqu’aux 2/3. Garnir chaque portion du reste de fromage râpé.
6. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les coupelles soient bien dorées et cuites. Retirer du four, garnir de persil frais et servir.

Ce dont vous avez besoin