Pâtes en coquilles farcies au pesto crémeux de chou frisé

Préparation

1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le mélange de chou frisé, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger.
2. Verser la préparation dans un petit bol et incorporer les pignons écrasés. Réserver.
3. Dans une grande casserole, cuire les pâtes en coquilles 5 minutes, al dente. Égoutter et laisser refroidir.
4. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la crème à cuisson, porter à frémissement, puis ajouter le parmesan, ½ tasse à la fois, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter une pincée de muscade et bien mélanger.
5. Farcir les coquilles de la préparation au chou frisé, selon la quantité désirée.
6. Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce crémeuse au fond, déposer les coquilles farcies, ajouter le reste de la sauce sur le dessus et couvrir de papier d’aluminium.
7. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Garnir de parmesan râpé et de flocons de piment fort avant de servir.

Ce dont vous avez besoin