Salade de pâtes aux légumes
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Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Temps total
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Ingrédients
- ½ paquet de mélange de légumes en riz Harvest Fresh
- 1 tasse de pâtes conchigliette, cuites
- 1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse de poivron rouge, en dés
- 1 tasse de tomate, en dés
- ½ tasse d’oignon rouge, en dés
- ¼ tasse de feta émiettée
- ¼ tasse d’olives Kalamata tranchées
- ¼ tasse d’olives Manzanilla tranchées
- Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
- ¼ tasse d’huile
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre rouge ou blanc
- 2 c. à soupe de persil, finement haché
- 1 gousse d’ail, finement hachée
Préparation
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à refroidissement.
- Dans une grande poêle, ajouter l’huile et le mélange de légumes en riz. Cuire 4 minutes jusqu’à cuisson complète. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, ajouter les pâtes, le mélange de légumes en riz, les pois chiches, les tomates, le poivron, l’oignon rouge, les olives Kalamata et Manzanilla, et la feta.
- Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à homogénéité.
- Incorporer la vinaigrette à la salade et réfrigérer avant de servir.
Ce dont vous avez besoin
