Salade de patates douces et haricots

5

Minutes Temps de préparation

15

Minutes Temps de cuisson

20

Minutes Temps total

4

portions

Vidéo de la recette ci-dessous

https://vimeo.com/1063728071

Ingrédients

  • 1 paquet de patates douces en cubes Harvest Fresh
  • 1 boîte de mélange de haricots, égouttée et rincée
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • ½ oignon rouge, en dés
  • 2 c. à thé de mélange mangue-curcuma
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • ¼ tasse de persil frais, finement haché
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • ½ citron, pressé (jus seulement)
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à thé de flocons de piment (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile. Ajouter les cubes de patates douces et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mélange de haricots, le poivron, l’ail, l’oignon et le persil. Ajouter les patates douces cuites, le jus de citron, la coriandre, le mélange mangue-curcuma, les flocons de piment (si désiré), puis verser les 2 c. à soupe d’huile restantes. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir tiède ou froid, selon votre préférence.

Ce dont vous avez besoin