Burrito au poulet et patate douce

Préparation

1. Préparer la garniture : Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et ajouter le chou-fleur en riz. Faire sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la purée de patate douce et les haricots noirs, bien mélanger. Ajouter la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’assaisonnement pour pommes de terre. Mélanger jusqu’à homogénéité. Retirer du feu et réserver.
2. Assemblage : Sur une grande tortilla, étaler l’aïoli. Ajouter la garniture de patate douce et chou-fleur, le poulet effiloché, les jalapeños, le fromage râpé et parsemer de coriandre.
3. Rabattre les deux extrémités de la tortilla et rouler bien serré.
4. Dans une poêle sèche et chaude, déposer le burrito côté pli vers le bas et cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer du feu et servir immédiatement.

Ce dont vous avez besoin