Soupe de gnocchis de patate douce

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
2. Sur une surface propre, faire un puits au centre de la farine, ajouter l’œuf battu et la purée de patate douce. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
3. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail, pétrir la pâte et former une boule.
4. Couper la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un long boudin d’environ ½ pouce d’épaisseur.
5. Couper chaque rouleau en petits morceaux, puis les façonner à l’aide d’une râpe à fromage (ou d’une fourchette), en les pressant légèrement. Déposer les gnocchis sur une plaque et réserver.
6. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons, l’ail, le romarin, les carottes et le céleri pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes.
7. Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
8. Ajouter les gnocchis de patate douce et le chou frisé. Cuire jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface et que le chou frisé soit tombé. Ajouter la crème et le bacon croustillant. Saler et poivrer. Bien mélanger.
9. Retirer du feu, enlever la feuille de laurier, garnir de parmesan et servir chaud.

Pour la recette de gnocchis de patates douces https://www.harvest-fresh.ca/sweet-potato-gnocchi/

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