Soupe aux courgettes et aux patates douces
5
Minutes
Temps de préparation
20
Minutes
Temps de cuisson
25
Minutes
Temps total
4
portions
Vidéo de la recette ci-dessous
Ingrédients
- 1 emballage de spirales de courgettes Harvest Fresh
- 1 emballage de patates douces en cubes Harvest Fresh, bouillies
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ c. à thé de thym
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
Garniture :
- 1 c. à soupe de persil finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- Sauce chili rouge, en filet
- Parmesan râpé, pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, les spirales de courgettes, les patates douces, le bouillon de légumes, le thym, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
- Dans un petit bol, mélanger le persil, l’ail et le zeste de citron.
- Répartir la soupe dans des bols, garnir du mélange persil-citron, arroser d’un filet de sauce chili et saupoudrer de parmesan. Servir chaud.
Ce dont vous avez besoin
