Gratin de chou-fleur, œufs et épinards

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce que ça dégage une bonne odeur. Incorporer le chou-fleur en riz et ¼ c. à thé de sel. Ajouter les épinards et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le parmesan, le reste du sel et le poivre. Réserver.
4. Pour le montage : dans un plat de cuisson profond, déposer une feuille de pâte feuilletée en couvrant bien le fond et les côtés. Verser le mélange chou-fleur/épinards, puis le mélange d’œufs, ajouter la mozzarella râpée. Couvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée en diagonale, replier les bords et faire une petite fente au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu.
5. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortir du four et servir chaud.

Ce dont vous avez besoin