Mini pains chou-fleur et ail

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser légèrement un moule à mini pains avec un enduit à cuisson.
2. Dans un grand bol, déposer le chou-fleur en riz et cuire au micro-ondes pendant 6 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement.
3. À l’aide d’un linge propre, égoutter le chou-fleur et presser pour retirer le plus d’eau possible.
4. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel.
5. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu, l’ail, l’origan, le fromage râpé ainsi qu’environ ¼ tasse des blancs d’œufs. Mélanger à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, puis incorporer le chou-fleur cuit.
6. Ajouter le reste des blancs d’œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer ensuite le persil frais.
7. Répartir le mélange dans le moule à mini pains et égaliser la surface.
8. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que les pains soient bien dorés. Laisser tiédir avant de démouler et servir.

Ce dont vous avez besoin