Fleurs de Patate Douce

Préparation

1. Pour les roses de patate douce : Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les feuilles de patate douce 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement cuites. Égoutter et sécher avec un papier essuie-tout.
2. Superposer 3 feuilles de patate douce légèrement en chevauchement. Rouler pour former une rose, puis couper en deux pour obtenir 2 roses. Badigeonner légèrement le pied de chaque rose avec du beurre fondu. Répéter pour chaque rose.
3. Vaporiser légèrement un moule à muffins avec un spray antiadhésif, placer les roses et cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les roses soient croustillantes.
4. Pour la base de chou-fleur en riz : Dans un grand bol, mettre le chou-fleur en riz et le cuire au micro-ondes pendant 4 minutes. Laisser refroidir.
5. Égoutter le chou-fleur en riz avec un linge propre ou une étamine et presser pour enlever le maximum d’eau.
6. Transférer le chou-fleur en riz dans un grand bol, ajouter l’œuf, le parmesan, les assaisonnements et le sel. Bien mélanger.
7. Vaporiser légèrement un moule avec un spray antiadhésif, répartir le mélange de chou-fleur dans le moule et cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 25 minutes jusqu’à cuisson complète. Laisser refroidir.
8. Montage : Placer les bases de chou-fleur sur une assiette, déposer les roses de patate douce sur le dessus et disposer les spirales de courgette sautées autour de chaque base pour décorer.

Ce dont vous avez besoin