Quiche aux patates douces et aux épinards

Préparation

1. Pre-heat oven at 400 degrees, spray a 9” baking dish with cooking spray or greased.
2. Croûte de patate douce : Dans une grande casserole d’eau salée, faire bouillir les cubes de patate douce jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser refroidir. Une fois refroidis, réduire en purée dans un bol.
3. Presser la purée au fond et sur les côtés du moule à tarte pour former une croûte. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer. Enfourner 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement ferme.
4. Garniture aux épinards : Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter l’ail et faire sauter, puis ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau soit évaporée. Retirer du feu.
5. Mélange aux œufs : Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, la muscade, le zeste de citron et le gruyère. Bien mélanger.
6. Pour le montage Une fois la croûte précuite, ajouter le mélange d’épinards, verser le mélange aux œufs par-dessus, puis garnir de feta émietté.
7. Cuire à 350 °F pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et que le fromage soit doré. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, puis servir.

Ce dont vous avez besoin