Salade de riz de chou-fleur, maïs et lime au chili

5

Minutes
Temps de préparation

20

Minutes
Temps de cuisson

25

Minutes
Temps total

4

portions

Ingrédients

  • 1 paquet de Chou-fleur en riz Harvest Fresh
  • 1 jalapeño cru Harvest Fresh, haché finement
  • 3 épis de maïs
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement chili-lime
  • 1 lime (jus et zeste)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ½ tasse de crème fraîche
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • ½ tasse de fromage Cotija, râpé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un bol, déposer les tomates raisins, arroser d’un filet d’huile et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Préparer un gril intérieur et le chauffer à 400-450 °F. Griller le maïs sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. Retirer du gril et couper les grains. Réserver.
  3. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le maïs grillé, l’assaisonnement chili-lime, le zeste de lime, le jalapeño et l’ail. Bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et le jus de lime, puis la coriandre. Mélanger et ajouter le riz de chou-fleur. Sauter jusqu’à ce que le tout soit tendre. Retirer du feu.
  4. Dans une grande assiette, déposer le mélange de chou-fleur et maïs, garnir de Cotija, des tomates et des oignons verts. Servir chaud ou tiède.

Vidéo de la recette ci-dessous

Ce dont vous avez besoin

Chou-fleur en riz